El análisis de esta edición del Occupational Outlook Handbook en Español (OOH) se basa en las proyecciones de empleo de los períodos comprendidos entre el 2010 y el 2020, e incluye los salarios de mayo del 2010 de la encuesta de Estadísticas de Empleo Ocupacional (Occupational Employment Statistics, OES).
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Resumen

Bartenders
Los cantineros mezclan bebidas y las sirven a los clientes en el bar.
Datos Básicos: Cantineros
2010 Mediana Salarial$18,680 por año
$8.98 por hora
Nivel Académico de IngresoMenos de la escuela secundaria
Experiencia Laboral en una Ocupación SimilarNinguna
Capacitación en el Trabajo Capacitación a corto plazo en el puesto de trabajo
Cantidad de Empleos, 2010503,200
Perspectivas Laborales, 2010-209% (más lento que el promedio)
Cambio en la Cantidad de Empleos, 2010-2045,500

¿Qué Hacen los Cantineros?

Los cantineros mezclan bebidas y las sirven directamente a los clientes o a través del personal de camareros.

Ambiente Laboral

Los cantineros trabajan en los restaurantes, bares, clubes, hoteles y demás establecimientos de servicio de alimentos. Durante las horas pico, están bajo presión para atender a los clientes de forma rápida y eficaz. Alrededor de la mitad de todos los cantineros trabaja a tiempo completo, y a menudo deben trabajar tarde por las noches, los fines de semana y los días festivos.

Cómo Hacerse Uno

Muchos cantineros son ascendidos de otros puestos de trabajo en los establecimientos de servicio de alimentos en los que trabajan y reciben capacitación de corto plazo en el lugar de trabajo. Aquellos que desean trabajar en otros establecimientos de lujo por lo general necesitan experiencia laboral previa o formación vocacional. La mayoría de los estados requieren que los trabajadores que sirven bebidas alcohólicas tengan al menos 18 años de edad, pero muchos empleadores prefieren contratar a personas mayores de 25 años.

Salario

La mediana salarial por hora (incluyendo las propinas) de los cantineros fue $8.98 en mayo de 2010.

Perspectivas Laborales

Se proyecta que el empleo de los cantineros aumentará un 9 por ciento entre 2010 y 2020, más lento que el promedio de todas las ocupaciones. Se prevé que la gran rotación de cantineros se traduzca en buenas oportunidades de empleo en general. Se proyecta una fuerte competencia para los puestos de trabajo de los cantineros en restaurantes populares y establecimientos de alta cocina, donde los ingresos potenciales provenientes de las propinas son mayores.

Ocupaciones Similares

Compare las responsabilidades, el nivel académico, el aumento o la reducción de empleos y el salario de los cantineros con los de otras ocupaciones similares.

O*NET

O*NET ofrece una amplia información sobre las características fundamentales de los trabajadores y de las ocupaciones.

Para Más Información

Para obtener más información acerca de los cantineros puede visitar los siguientes enlaces.

¿Qué Hacen los Cantineros?

Bartenders
Los cantineros mezclan y sirven bebidas de acuerdo a los pedidos de los clientes.

Los cantineros mezclan bebidas y las sirven directamente a los clientes o a través del personal de camareros.

Responsabilidades

Los cantineros generalmente se ocupan de lo siguiente:

  • Saludan a los clientes, les informan de los especiales del día y les dan los menús
  • Toman los pedidos de bebidas de los clientes
  • Vierten el vino y sirven cerveza embotellada o de barril y otras bebidas alcohólicas o sin alcohol
  • Mezclan las bebidas de acuerdo a las recetas
  • Revisan la identificación de los clientes para asegurarse de que tengan la edad legal para consumir alcohol
  • Limpian las barras, mesas y áreas de trabajo
  • Manejan las cajas registradoras, cobran a los clientes y devuelven el cambio
  • Manejan las actividades de los bares, piden y mantienen el suministro de bebidas alcohólicas y las provisiones para el bar

Los cantineros preparan los pedidos de bebidas, ya sea por medio de los clientes en el bar de manera directa o a través de los camareros y camareras que pasan los pedidos de bebidas de los clientes del comedor. Los cantineros deben conocer una amplia gama de recetas de bebidas y ser capaces de mezclar las bebidas con precisión, rapidez y sin desperdicios.

Los cantineros también son los responsables de verificar la identificación de los clientes del bar para garantizar que cumplan con el requisito de la edad mínima para comprar alcohol y productos de tabaco.

Algunos de estos establecimientos, especialmente aquellos que cuentan con muchos clientes, utilizan equipos que miden, vierten y mezclan bebidas de forma automática al presionar un botón. Los cantineros que utilizan estos equipos, sin embargo, aun tienen que trabajar rápidamente para manejar una gran cantidad de pedidos de bebidas y estar familiarizados con los ingredientes para los pedidos de bebidas especiales.

Los cantineros de algunos establecimientos también pueden utilizar dispensadores de bebidas carbonatadas, cocteleras o accesorios, filtros comerciales, atomizadores de niebla y máquinas raspadoras de hielo.

Además de mezclar y servir las bebidas, los cantineros preparan adornos para las bebidas, y mantienen un adecuado suministro de hielo, vasos y otras provisiones para bares. También pueden lavar vasos y utensilios, y servir las comidas a los clientes que comen en el bar. Los cantineros suelen ser los responsables de pedir y mantener un inventario de bebidas alcohólicas, mezcladores y otros suministros para bares.

Ambiente Laboral

Bartenders
Los cantineros pasan la mayor parte de su tiempo trabajando de pie.

Los cantineros ocuparon alrededor de 503,200 empleos en el 2010. Los sectores que emplearon la mayor parte de los cantineros en mayo de 2010 fueron los siguientes:

Restaurantes de servicio completo 39%
Lugares para beber (bebidas alcohólicas) 30
Organizaciones cívicas, sociales, profesionales y afines 9
Alojamiento para viajeros, incluyendo hoteles y moteles 7
Otras industrias de recreación y diversión 5

Los cantineros trabajan en restaurantes, bares, discotecas, hoteles y otros establecimientos de servicio de alimentos.

Durante las horas pico, están bajo presión para atender a los clientes de forma rápida y eficaz, garantizando al mismo tiempo no servir alcohol a menores de edad o a los clientes demasiado ebrios.

Los cantineros realizan tareas repetitivas, y a veces levantan barriles de cerveza y cajas de bebidas alcohólicas pesadas. Además, el trabajo puede resultar estresante ya que a menudo tienen que lidiar con clientes muy ebrios a quienes les deben negar los servicios.

Muchos cantineros trabajan a tiempo completo, y a menudo deben trabajar tarde por las noches, los fines de semana y los días festivos. Alrededor del 40 por ciento trabaja a tiempo parcial.

Cómo Hacerse Uno

Bartenders
Los cantineros suelen trabajar por las tardes y los fines de semana.

Muchos cantineros son ascendidos de otros puestos de trabajo en los establecimientos de servicio de alimentos en los que trabajan y reciben capacitación de corto plazo en el lugar de trabajo. Sin embargo, aquellos que desean trabajar en otros establecimientos de lujo por lo general necesitan experiencia previa de trabajo o formación vocacional.

Aunque la mayoría de los estados requieren que los trabajadores que sirven bebidas alcohólicas tengan al menos 18 años de edad, muchos empleadores prefieren contratar a personas mayores de 25 años.

No existen requisitos educativos específicos.

Capacitación

La mayoría de los cantineros reciben capacitación de corto plazo en el lugar de trabajo, que suele durar unas pocas semanas, bajo la dirección de un cantinero con más experiencia. Los programas de formación se centran en el servicio básico de atención al cliente, el trabajo en equipo y los procedimientos de seguridad alimentaria. Los programas también ofrecen una oportunidad para tratar la manera correcta de lidiar con clientes rebeldes y situaciones desagradables.

Algunos empleadores enseñan a los nuevos trabajadores utilizando programas autodidactas en línea, presentaciones audiovisuales o folletos instructivos que explican como brindar el mejor servicio posible a los clientes. Estos programas propagan la filosofía del establecimiento, ayudan a los nuevos cantineros a crear buenas relaciones personales con otros miembros del personal e inculcan el deseo de trabajar en equipo.

Experiencia Laboral

Algunos cantineros califican a través de su experiencia relacionada con el trabajo. Pueden comenzar como ayudantes de cantineros y ascender a cantineros plenamente desarrollados a medida que aprenden los procedimientos básicos de las mezclas y recetas. Los nuevos trabajadores suelen aprender trabajando con los cantineros con más experiencia.

Educación

Algunos cantineros adquieren sus habilidades mediante la capacitación formal, ya sea asistiendo a una escuela de coctelería o a una escuela de formación vocacional y técnica con clases de coctelería. Estos programas suelen incluir instrucciones sobre las leyes y los reglamentos estatales y locales, recetas de cócteles, vestimenta y conducta adecuados, y el aprovisionamiento de un bar. La duración de los programas varía, pero la mayoría de los cursos duran unas semanas. Algunas escuelas ayudan a sus graduados a encontrar empleo.

Oportunidades de Ascenso

El ascenso de los cantineros se limita generalmente a encontrar un trabajo en un restaurante o bar más concurridos o más caros, donde las perspectivas de ganar propinas sean mejores. Algunos cantineros ascienden a los trabajos de supervisión, como supervisores de comedores, maitre de hotel, asistente de dirección o gerente general de un restaurante. Ciertos cantineros abren sus propios bares.

Cualidades Importantes

Habilidades de atención al cliente. Debido a que los establecimientos que sirven alcohol se basan en la retención de viejos clientes y en la atracción de los nuevos, los cantineros deben tener buenas habilidades en los servicios de atención al cliente para asegurar una actividad comercial continua.

Habilidades para tomar decisiones. Por los posibles problemas legales que puede traer el despacho de alcohol, los cantineros deben tomar las decisiones correctas en todo momento. Por ejemplo, deben ser capaces de detectar a los clientes ebrios y negarles el servicio a dichos clientes.

Habilidades interpersonales. Los cantineros deben ser amigables, discretos y atentos cuando tratan a los clientes. Por ejemplo, deberían ser capaces de contar un chiste y reírse con el cliente para crear una buena relación.

Resistencia. Los cantineros trabajan de pie durante largos períodos de tiempo. Muchos levantan cajas pesadas de bebidas alcohólicas, cervezas u otros suministros para bares.

Trabajo en equipo. Los cantineros suelen preparar los pedidos de bebidas para los camareros y camareras que sirven a los clientes de los comedores. Como resultado, los cantineros deben trabajar bien con sus colegas para garantizar que los clientes reciban un servicio rápido.

Salario

Cantineros

Mediana salarial por hora, mayo de 2010

Total, Todas las Ocupaciones

$16.27

Cantineros

$8.98

Trabajadores de Servicio de Comidas y Bebidas

$8.75

 

La mediana salarial por hora de los cantineros fue $8.98 en mayo de 2010. La mediana salarial es el salario al cual la mitad de los trabajadores en una ocupación ganó más que esa cantidad, y la otra mitad ganó menos. El 10 por ciento con menores ingresos ganó menos de $7.60 por hora y el 10 por ciento con mayores ingresos ganó más de $15.14 por hora.

Los ingresos de los cantineros suelen proceder de una combinación de los salarios por hora con las propinas de los clientes. Las ganancias varían considerablemente, dependiendo del tipo de establecimiento. Por ejemplo, en muchos restaurantes de servicio completo, las propinas son más altas que los salarios.

Muchos trabajadores de nivel de entrada o sin experiencia ganan el salario mínimo federal. Sin embargo, muchos otros ganan más por hora, ya que trabajan en los estados que establecen salarios mínimos más altos que el salario mínimo federal.

Muchos cantineros trabajan a tiempo completo, y deben trabajar a menudo tarde por las noches, los fines de semana y los días festivos. Alrededor del 40 por ciento trabaja a tiempo parcial.

Perspectivas Laborales

Cantineros

Cambio porcentual en el empleo, proyectado 2010-20

Total, Todas las Ocupaciones

14%

Trabajadores de Servicio de Comidas y Bebidas

12%

Cantineros

9%

 

Se proyecta que el empleo de los cantineros aumentará un 9 por ciento entre 2010 y 2020, más lento que el promedio de todas las ocupaciones.

Mientras la gente siga cenando y bebiendo en una gran variedad de lugares de comida y bebida, se espera que abran muchos bares, tabernas y restaurantes nuevos para satisfacer la demanda. Sin embargo, la creciente popularidad de la comida para llevar y el incremento en la cantidad y variedad de lugares que ofrecen auto-servicio u opciones de comida para llevar, incluyendo a muchos restaurantes de servicio completo, limitarán el crecimiento del empleo.

Oportunidades de Empleo

Se espera que las oportunidades de empleo sean buenas debido a la necesidad de reemplazar a los trabajadores que dejan la ocupación. Se proyecta una fuerte competencia para los puestos de trabajo de los cantineros en restaurantes populares y establecimientos de alta cocina, donde los ingresos potenciales provenientes de las propinas son mayores. Los que se hayan graduado en una escuela de bartending y los que tengan experiencia laboral previa y excelentes habilidades de servicio de atención al cliente, tendrán las mejores perspectivas del trabajo.

Datos de las proyecciones de empleo para los cantineros, 2010-20
Título OcupacionalCódigo SOCEmpleo, 2010 Empleo Proyectado, 2020Cambio, 2010-20
PorcentajeCuantitativo

Fuente: Programa de Proyecciones del Empleo, Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU.

Cantineros

35-3011503,200548,700945,500

Ocupaciones Similares

Esta tabla muestra una lista de ocupaciones con responsabilidades similares a las de los cantineros.

OcupaciónResponsabilidadesNivel Académico de Ingreso2010 Mediana Salarial
Cashiers

Cajeros

Los cajeros reciben los pagos de los clientes que compran bienes y servicios.

Menos de la escuela secundaria $18,500
Flight attendants

Asistentes de Vuelo

Los asistentes de vuelo brindan servicios personales para garantizar la seguridad y comodidad de los pasajeros de las aerolíneas.

Diploma de escuela secundaria o su equivalente $37,740
Food and beverage serving and related workers

Trabajadores en Servicio de Comidas y Bebidas

Los trabajadores en servicio de comidas y bebidas ofrecen una gran variedad de servicios de atención al cliente, preparación de alimentos y labores de limpieza en restaurantes de servicio completo, comedores informales y otros establecimientos de comida y beber.

Menos de la escuela secundaria $18,130
Food preparation workers

Trabajadores en Preparación de Comidas

Los trabajadores en preparación de comidas realizan muchas tareas rutinarias bajo la orientación de los cocineros o supervisores de preparación de comidas. Preparan los alimentos fríos, rebanan la carne, pelan y cortan las verduras, preparan café o té y realizan muchas otras tareas.

Menos de la escuela secundaria $19,100
Waiters and waitresses

Camareros y Camareras

Los camareros y camareras toman los pedidos y sirven los alimentos y bebidas a los clientes en los establecimientos de comida.

Menos de la escuela secundaria $18,330
Citación sugerida:

Oficina de Estadísticas Laborales, U.S. Department of Labor, Occupational Outlook Handbook en Español (OOH), Edición 2012-13, Cantineros,
en Internet http://www.bls.gov/es/ooh/food-preparation-and-serving/bartenders.htm (visitado 07\31\2014).

Fecha de Publicación: jueves 28 de febrero de 2013